Фітат натрію з CAS 14306-25-3

1. Харчова промисловість: Багатофункціональні харчові добавки
Фітат натрію зазвичай використовується як антиоксидант, засіб для захисту кольору та покращення якості. Його конкретні функції такі:
Захист та збереження кольору: хелатують Fe³⁺ та Cu²⁺ у продуктах харчування (ці іони можуть каталізувати окислення олій та розпад пігментів), уповільнюють потемніння м’яса (наприклад, яловичини та свинини), фруктів (наприклад, яблук та груш) та овочів (наприклад, картоплі), а також подовжують термін придатності;
Антиоксидант: натрієва сіль фітинової кислоти в харчових оліях та смажених продуктах пригнічує окислення та згіркання олій (щоб уникнути появи згірклого смаку) та замінює деякі синтетичні антиоксиданти (такі як BHA, BHT);
Покращення якості: фітиновий сульфат натрію в м’ясних продуктах (таких як ковбаси та шинка) покращує вологоутримувальну здатність та ніжність м’яса. У хлібобулочних виробах (таких як хліб та печиво) він уповільнює старіння крохмалю (зберігаючи м’яку текстуру);
Видалення іонів металів: Фітат натрію хелатує надлишкові іони металів у напоях (таких як фруктовий сік та пиво), запобігаючи утворенню осаду (наприклад, осаду оксалату кальцію в пиві), забезпечуючи прозорість напою.
2. Фармацевтичні препарати та харчові добавки: допоміжні функціональні інгредієнти
Зниження рівня ліпідів у крові та запобігання утворенню каменів у нирках: У харчових добавках фітат натрію може хелатувати Ca²⁺ та Mg²⁺ у кишковому тракті, зменшуючи всмоктування холестерину (знижуючи рівень ліпідів у крові), одночасно пригнічуючи утворення та ріст каменів оксалату кальцію (основного компонента каменів у нирках).
Детоксикатор отруєння металами: фітат натрію, як допоміжний детоксикатор, використовується при лікуванні отруєння важкими металами (такими як свинець, ртуть і кадмій). Він утворює нетоксичні хелати через іони важких металів усередині хелату та виводиться з сечею.
Догляд за порожниною рота: до зубної пасти додають натрієву сіль фітинової кислоти для хелатування Fe³⁺ на поверхні зубів, запобігаючи утворенню зубного нальоту та знебарвленню зубів (зменшуючи зубний камінь).
3. Промислова галузь: Обробка металу та очищення води
Інгібітор корозії металу: натрієва сіль фітинової кислоти. У металообробці (наприклад, сталевих та алюмінієвих виробів) хелатна властивість натрієвої фітинової кислоти дозволяє їй утворювати захисну плівку на поверхні металу, запобігаючи корозії металів (замінюючи традиційні хроматні інгібітори корозії та будучи більш екологічно безпечною);
Засіб для очищення води: У промисловій циркуляційній охолоджувальній воді та котловій воді він хелатує Ca²⁺ та Mg²⁺ у воді, запобігає утворенню накипу (карбонат кальцію, карбонат магнію) та одночасно пригнічує ріст мікроорганізмів (сприяючи стерилізації).
Друк та фарбування текстилю: Фітат натрію, як хелатний та диспергувальний агент для тканин, запобігає впливу іонів металів у воді на рівномірність фарбування барвника та посилює ефект друку та фарбування.
4. Інші поля
Кормова добавка: Фітат натрію, доданий у відповідних кількостях до корму для худоби та птиці, може покращити стабільність корму (запобігти окисленню), але дозування необхідно контролювати (надмірне використання призведе до хелатування мікроелементів у кормі та вплине на засвоєння тваринами).
Косметика: Фітат натрію хелатує іони металів у засобах для догляду за шкірою та шампунях, запобігаючи окисленню та псування продуктів, одночасно зменшуючи подразнення шкіри, спричинене іонами металів.