ОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2
ОВАЛЬБУМІН – це сухий яєчний продукт, виготовлений шляхом переробки свіжих яєць у порошкоподібну форму. ОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2 зберігає поживні компоненти як жовтка, так і білка, що робить його не лише ідеальною заміною свіжих яєць, але й важливим багатофункціональним інгредієнтом у харчовій промисловості.
| ПРЕДМЕТ | СТАНДАРТ |
| сенс | Порошкоподібної або легкосипучої форми, світло-жовтого кольору. Присутній звичайний запах цього продукту, без домішок або неприємних запахів. |
| Вологість | ≤4,5 |
| Жир (хлороформний метод) | ≥42,0 |
| Білок | ≥45,0 |
| Загальна кількість бактерій | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Група коліформних | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Сальмонельоз | n=5c=2m=0 |
| Вага нетто | ≥20,0 |
Овальбумін має емульгуючі, барвні, термоденатуруючі, гелеутворюючі та піноутворюючі властивості, що робить його придатним для використання у хлібобулочних виробах, макаронних виробах, приправах, заморожених напоях, твердих напоях, закусках, м'ясних продуктах та концентрованих кормах для тварин, демонструючи значні переваги над яйцями.
1. Емульгуюча властивістьОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2 може стабільно змішувати олію та воду, часто використовується для приготування морозива та заправок для салатів, щоб надати їм гладкої та ніжної текстури.
2. Властивість піноутворенняОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2 може затримувати повітря, утворюючи стійку піну, яка використовується в тортах та десертах, щоб зробити готовий продукт пухким та м’яким.
3. Властивість гелеутворенняПри нагріванні може утворювати гелеву структуру, яка використовується в м'ясних продуктах (таких як ковбаси) для покращення текстури та утримання води.
25 кг/барабан, 9 тонн/20-футовий контейнер
25 кг/мішок, 20 тонн/20-футовий контейнер
ОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2
ОВАЛЬБУМІН CAS 9006-50-2
