Стевія CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Молекулярна формула:C38H60O18

Молекулярна маса:804,88

EINECS:260-975-5

Синоніми:бета-d-глюкопіранозил(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(бета-d-глюкопіранозил)-альфа-d-глюкопіранозилокси)-1,4a-диметил-12-метиленпергідро-7 ,8a-етанофенантрен-1-карбоксилат; бета-d-глюкопіранозиловий ефір; kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o; steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o- бета-d-глюкопіранозил-бета-d-глюкопіранозил)окси]каур-16-ен-18-оат;

Залиште своє повідомлення

Деталі продукту

Завантажити

Теги товарів

Що таке Стевія CAS 57817-89-7?

Стевія, також відома як стевіозид, стевіозид і екстракт стевіозиду, є сильним солодким інгредієнтом, що міститься в стевії (stevia rebaudinanbertoni). Стевія екстрагується з листя та очищена. Стевіозид — безбарвний кристал із солодкістю, яка у 200–300 разів перевищує солодкість сахарози, з легким ментоловим присмаком і невеликою терпкістю. Він має сильну термічну стабільність і нелегко розкладається. Велика кількість тестів довела, що стевіозид не має токсичних побічних ефектів, не є канцерогенним, безпечним для використання, має освіжаючі та солодкі властивості та є третім замінником сахарози за цінністю для розвитку, здоровим та природним після цукру з цукрової тростини та буряків. Стевія відома як «третє у світі джерело цукру». GB2760-1996 передбачає, що стевіозид можна використовувати в цукерках, тістечках, напоях, твердих напоях, смажених закусках, цукатах, консервованих фруктах, приправах, м’якому морозиві та фармацевтичних допоміжних речовинах тощо. Використана кількість має відповідати потребам виробництва .

Специфікація

ПУНКТ		СТАНДАРТ	РЕЗУЛЬТАТ
Сенсорний Вимоги	Колір	Від білого до світло-жовтого	Білий
Сенсорний Вимоги	Держава	Порошок або кристал	порошок
Фізико-хімічні показники	Загальні глікозиди %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	% золи	≤1	0,13
	вологість %	≤6	3,96
	Свинець (Pb) (мг/кг)	≤1	<1
	Миш'як (мг/кг)	≤1	<1
	Метанол (мг/кг)	≤200	112
	Етанол (мг/кг)	≤5000	206
Здоров'я Індикатори	Загальна кількість пластин	<1000 КУО/г	<1000 КУО/г
	Всього дріжджів і цвілі	<100 КУО/г	<100 КУО/г
	Coli	≤10 КУО/г	<10 КУО/г

застосування

1. Стевія має освіжаючий солодкий смак, і її солодкість приблизно в 200-300 разів перевищує солодкість сахарози. Він має злегка гіркуватий смак у високих концентраціях, а солодкість нелегко зникає в роті. Цей продукт найбільш близький до сахарози серед натуральних підсолоджувачів. Як підсолоджувач калорійних страв, він також має гіпотензивну дію. Його часто використовують у поєднанні з цитратом натрію, щоб змінити солодкість. Як замінник сахарози максимальна кількість замінника не повинна перевищувати 1/3, щоб уникнути присмаку. Відповідно до GB2760-86, його можна використовувати в рідких і твердих напоях, а кількість цукерок і тістечок базується на звичайних виробничих потребах.

2. Стевія — некалорійний природний підсолоджувач, який у 300 разів солодший за сахарозу. Він перешкоджає трансепітеліальному транспорту п-аміногіппурової кислоти (ПАГ), втручаючись у транспортну систему органічних аніонів. При розмірі 0,5-1 мм він не взаємодіє з транспортером органічних аніонів (OAT). Вивчаючи клітини раку молочної залози людини, було виявлено, що стевіозид індукує апоптоз, опосередкований ROS.

3. Стевія — натуральний некалорійний підсолоджувач, який у 300 разів солодший за сахарозу. Він пригнічує трансепітеліальний транспорт пара-аміногіпурату (ПАУ), втручаючись у транспортну систему органічних аніонів. При 0,5-1 мМ він не взаємодіє з будь-яким переносником органічних аніонів (OAT).

4. Стевія використовується як харчовий підсолоджувач, особливо при гіпертонії, діабеті, ожирінні, захворюваннях серця, карієсі зубів тощо.