Гліцерил моностеарат CAS 31566-31-1

Гліцерил моностеарат є емульгатором. У харчових добавках його найчастіше використовують у виробництві хліба, печива, тістечок тощо, далі йдуть вершки, масло, морозиво. Він використовується як допоміжна речовина у фармацевтичних продуктах для приготування нейтральної мазі. Гліцерил моностеарат використовується у повсякденних хімікатах для приготування кремів, глазурі, олії з хаосу тощо. Він також використовується як розчинник для олій та воску, гігроскопічний захист від порошку та непрозорий сонцезахисний засіб. Реакція гліцерину та жирних кислот з ефіром жирної кислоти гліцерину полягає у розкладі одноефірного, двоефірного та триефірного складів, причому триефір є жирним, і він повністю не має емульгуючої здатності. Як правило, можна використовувати суміш одного ефіру та двох ефірів, а продукт із вмістом одного ефіру близько 90% також можна дистилювати та рафінувати. Як жирні кислоти можуть використовуватися стеаринова, пальмітинова, міристинова, олеїнова, лінолева тощо. Однак у більшості випадків використовуються змішані жирні кислоти зі стеариновою кислотою як основним компонентом.