Ефіри діацетилвинної кислоти моно та дигліцеридів CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Молекулярна формула: NA

Молекулярна маса: 0

EINECS:309-180-8

Синоніми:Гліцериди, C8-21 і C8-21-ненасичений моно- і ди-,2-(ацетилокси)-3-гідроксибутандіоати 2,3-біс(ацетилокси)бутандіоати; Естери монодігліцеридів діацетилвинної кислоти (DATEM); Моногліцерид діацетилвинної кислоти (DATEM); Сингледігліцерид діацетилтарової кислоти; гліцериди, C8-21 і C8-21-ненасичений моно-і-,2-(ацетилокси)-3-гідроксибутандіоати2,3-біс(ацетилокси)бутандіоати USP/BP/EP; гліцериди, C8-21 і C8-21-ненасичений моно- -анді-,2-(ацетилокси)-3-гідроксибутандіоати 2,3-біс(ацетилокси)бутандіоати; Діацетилвинна кислотаМоногліцеридДатаемульгатор

Залиште своє повідомлення

Деталі продукту

Завантажити

Теги товарів

Що таке ефіри діацетилвинної кислоти моно та дигліцеридів CAS 100085-39-0?

Естери моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти називаються DATEM. Має сильні емульгуючі, диспергуючі та антивікові ефекти, а також є хорошим емульгатором і диспергатором. Це може ефективно підвищити еластичність, міцність і утримання газу в тісті та зменшити ступінь ослаблення тіста. Це може збільшити обсяг хліба та булочок на пару та покращити організаційну структуру. Крім того, його також можна використовувати в цукрі, сиропі та спеціях.

Специфікація

Пункт	Стандартний
Загальна винна кислота	10 ~ 40
Загальний гліцерин	11 ~ 28
Загальна оцтова кислота	8 ~ 32
Вільний гліцерин	≤2,0
Кислотне число	55 ~ 80
Значення омилення	360 ~ 425
Запалений залишок	≤0,5

застосування

Естери моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти можна використовувати в поліпшувачах хліба або борошні для збільшення об’єму хліба; продукт має хорошу текучість і особливо підходить для використання в тропічних зонах; він може збільшити ефект емульгування в молочних напоях тощо. Він має емульгуючі, стабілізаційні, антистаріючі та консерваційні ефекти. Він використовується в таких продуктах, як хліб, випічка, вершки, гідрогенізована рослинна олія та немолочні вершки.